Hefeklöße im Backofen (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	279 kcal (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	42 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 28 %
Kohlenhydrate 60 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 71 %
einfach ungesättigte 15 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Hefeklöße im Backofen (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	279 kcal (≈ 14 % NW) 14 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.168 kJ (≈ 14 % NW) 14 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	42 g (≈ 18 % NW) 18 %	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	38 g (≈ 1 % NW) 1 %	14 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	29 µg (97 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	28 µg	10 µg
Retinol	27 µg (90 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	9 µg (30 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	81 µg (27 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	29 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	146 µg (≈ 12 % NW) 12 %	52 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	847 µg (≈ 6 % NW) 6 %	304 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.264 µg (≈ 13 % NW) 13 %	811 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	426 µg (≈ 7 % NW) 7 %	153 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	141 µg (≈ 10 % NW) 10 %	51 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 12 % NW) 12 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	50 µg (≈ 13 % NW) 13 %	18 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,0 µg (≈ 1 %) 1 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	281 µg (6 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	101 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,13 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,05 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	419 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	150 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	11 µg (≈ 17 % NW) 17 %	4 µg (≈ 6 %) 6 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,22 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,08 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,48 :1
PRAL-Wert	3,6 mEq
Natrium	72 mg (≈ 5 % NW) 5 %	26 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	132 mg (≈ 3 % NW) 3 %	47 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	47 mg (≈ 5 % NW) 5 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	98 mg (≈ 14 % NW) 14 %	35 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	79 mg	28 mg
Chlorid	143 mg (≈ 6 % NW) 6 %	51 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.175 µg (≈ 9 % NW) 9 %	421 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	864 µg (≈ 10 % NW) 10 %	310 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	161 µg (≈ 13 % NW) 13 %	58 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	310 µg (≈ 9 % NW) 9 %	111 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	43 µg (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	40 g	14 g
Broteinheiten	3,51 BE	1,26 BE
Broteinheiten	4,21 BE	1,51 BE
Broteinheiten	2,80 BE	1,01 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	87 mg	31 mg
Fructose (Fruchtzucker)	41 mg	15 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	128 mg	46 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.296 mg	465 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.308 mg	469 mg
Disaccharide (2 M)	2.604 mg	933 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	155 mg	56 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	28 mg	10 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	39.173 mg	14.041 mg
Polysaccharide (> 9 M)	39.173 mg	14.041 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	69 %
Isoleucin	341 mg (≈ 23 % NW) 23 %	122 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	582 mg (≈ 20 % NW) 20 %	209 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	260 mg (≈ 12 % NW) 12 %	93 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	134 mg (≈ 17 % NW) 17 %	48 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	152 mg (≈ 49 % NW) 49 %	54 mg (≈ 18 %) 18 %	310 mg
Phenylalanin	379 mg (≈ 122 % NW) 122 %	136 mg (≈ 44 %) 44 %	310 mg
Tyrosin	240 mg (≈ 13 % NW) 13 %	86 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	257 mg (≈ 23 % NW) 23 %	92 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	85 mg (≈ 28 % NW) 28 %	30 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	390 mg (≈ 20 % NW) 20 %	140 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	309 mg	111 mg
Histidin	152 mg (≈ 20 % NW) 20 %	54 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.281 mg	1.176 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	279 mg	100 mg
Asparaginsäure	436 mg	156 mg
Glutaminsäure	2.212 mg	793 mg
Glycin	276 mg	99 mg
Prolin	808 mg	290 mg
Serin	424 mg	152 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.435 mg	1.590 mg
Harnsäure	45 mg	16 mg
Purin	19 mg	7 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	66 mg	24 mg
Omega 6 Fettsäuren	456 mg	163 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,91 :1	2,48
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	35,35 :1	12,67
Butansäure / Buttersäure	63 mg	23 mg
Hexansäure / Capronsäure	66 mg	24 mg
Octansäure / Caprylsäure	431 mg	154 mg
Decansäure / Caprinsäure	354 mg	127 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2.475 mg	887 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.094 mg	392 mg
Pentadecansäure	22 mg	8 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.182 mg	424 mg
Heptadecansäure	16 mg	6 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	368 mg	132 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	67 mg	24 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.138 mg	2.200 mg
Tetradecensäure	25 mg	9 mg
Pentadecensäure	12 mg	4 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	93 mg	33 mg
Heptadecensäure	18 mg	6 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.109 mg	397 mg
Eicosensäure	5 mg	2 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.262 mg	452 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	449 mg	161 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	59 mg	21 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	7 mg	3 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	7 mg	3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	522 mg	187 mg
Langkettige Fettsäuren	7.008 mg	2.512 mg
Glycerin und Lipoide	704 mg	252 mg
Cholesterin	32 mg	11 mg
Kurzkettige Fettsäuren	129 mg	46 mg
Mittelkettige Fettsäuren	785 mg	281 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	634 mg	227 mg
Poly-Hexosen	1.443 mg	517 mg
Poly-Uronsäure	135 mg	48 mg
Cellulose	249 mg	89 mg
Lignin	11 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	922 mg	330 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.550 mg	556 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,8 P	2,1 P
P2	7,4 P	2,7 P
P3	8,7 P	3,1 P
P4	8,6 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,02 g
Rohasche	0,7 g	0,3 g
Rohfaser	1,6 g	0,6 g
Rohfett	8,6 g	3,1 g
Rohprotein	7,9 g	2,8 g

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